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Sorprende leer alabanzas al estilo de vida japon\u00e9s cuando constantemente tenemos noticias sobre las elevadas tasas de suicidio en este pa\u00eds, a causa del creciente estr\u00e9s laboral. Es el llamado karoshi, palabra nipona que se refiere a las muertes por exceso de trabajo.<\/p>\n
Pero lo cierto es que Jap\u00f3n es el pa\u00eds del mundo con una mayor esperanza de vida (83,7 a\u00f1os) y con m\u00e1s personas centenarias (hay registradas 65.692). \u201cEn la regi\u00f3n de Okinawa ni siquiera entienden la palabra suicidio. En las grandes ciudades como Tokio u Osaka es diferente por los altos niveles de competitividad y estr\u00e9s, pero hay diferencias abismales entre unos lugares y otros\u201d, nos cuenta Marcos Cartagena. <\/p>\n
\u00c9l lleva 16 a\u00f1os estudiando a fondo la cultura nipona, ha vivido en el pa\u00eds del sol naciente, es CEO cofundador de la peculiar agencia de viajes Descubriendo Jap\u00f3n y ahora acaba de publicar El sistema Hanasaki (Plataforma Actual), donde repasa los nueve pilares japoneses para una vida centenaria con sentido.<\/p>\n
Cartagena se basa en el estilo de las poblaciones niponas m\u00e1s longevas para crear ese sistema (Hanasaki significa \u201cflor que florece\u201d) y explicar por qu\u00e9 esos japoneses viven tanto y enferman tan poco. Y es que las islas de Okinawa ocupan los lugares m\u00e1s bajos en el ranking de enfermedades cr\u00f3nicas como la diabetes o el c\u00e1ncer. \u00bfQu\u00e9 dice el sistema Hanasaki sobre la comida? \u00bfQu\u00e9 comen estos japoneses para mantenerse sanos durante m\u00e1s de 100 a\u00f1os? Estas son algunas de las claves.<\/p>\n
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\u2018Hara hachi bu\u2019 o no comer hasta llenarse<\/strong> <\/p>\n La traducci\u00f3n literal del concepto es \u201cbarriga al 80 por ciento\u201d, es decir, no comer hasta saciarse completamente. \u201cPara los japoneses ese 20% que comes de m\u00e1s, hasta llenarte al 100% es el que realmente te hace da\u00f1o. Si te quedas al 80% de tu capacidad, tienes energ\u00eda para echarte una carrera despu\u00e9s de comer, pero si te llenas tus \u00f3rganos se desgastan m\u00e1s, te quedas pesado, te cuesta digerir\u2026 Eso es lo que seg\u00fan ellos en Occidente provoca problemas de obesidad, diabetes, problemas hep\u00e1ticos\u2026\u201d, apunta Cartagena.<\/p>\n <\/p>\n Comer despacio y masticar bien<\/strong><\/p>\n Si masticas correctamente, el est\u00f3mago trabaja menos. \u201cLos centenarios japoneses comen con calma. Desde peque\u00f1itos, los ni\u00f1os japoneses son instruidos en estos conceptos: algo tan simple como masticar bien puede regalarte a\u00f1os de vida\u201d. Es una idea totalmente complementaria a la del \u2018hara hachi bu\u2019, porque al masticar m\u00e1s te sacias m\u00e1s, y comes menos.<\/p>\n <\/p>\n Debemos tener en cuenta que Cartagena se refiere siempre a las zonas determinadas de Jap\u00f3n con muchos centenarios. En las grandes metr\u00f3polis no comen precisamente con calma. \u201cEn esas ciudades se han metido en la cultura occidental de lleno, trabajan demasiado y no tienen tiempo de cocinar. Est\u00e1n perdiendo parte de las tradiciones que ten\u00edan, tradiciones que s\u00ed se conservan en otras zonas\u201d.<\/p>\n <\/p>\n Pocas calor\u00edas<\/strong><\/p>\n En Jap\u00f3n se consumen una media de 2.719 calor\u00edas diarias, mientras que en Espa\u00f1a la cifra es de 3.183, seg\u00fan datos de 2013 de la FAOSTAT (base de datos de la FAO, la Organizaci\u00f3n Internacional del Trabajo y el Banco Mundial). Esas pocas calor\u00edas que se consumen son indicativas , seg\u00fan los geront\u00f3logos que estudian la situaci\u00f3n en el pa\u00eds nip\u00f3n, para explicar c\u00f3mo viven.<\/p>\n <\/p>\n Hidratos de asimilaci\u00f3n lenta y poca carne<\/strong> <\/p>\n En general, la dieta japonesa tiene una alta tasa de hidratos de carbono. \u201cPrincipalmente los extraen de la verdura, la fruta y los cereales, suelen ser fuentes de asimilaci\u00f3n lenta, no se convierten en grasas tan r\u00e1pido como otro tipo de hidratos\u201d, seg\u00fan Cartagena.<\/p>\n En cuanto la carne, \u201cla introducci\u00f3n de este alimento se ha relacionado con que los japoneses vivan m\u00e1s tiempo\u201d. \u00bfC\u00f3mo se explica? En el siglo VII se prohibi\u00f3 la carne en Jap\u00f3n y solo se tomaba como medicina. Cuando la civilizaci\u00f3n occidental penetr\u00f3 en el pa\u00eds nip\u00f3n durante la segunda mitad del siglo XIX, el emperador Meiji decidi\u00f3 comer carne de vaca habitualmente, se levant\u00f3 la prohibici\u00f3n y se fue introduciendo en la dieta cotidiana de la poblaci\u00f3n. Aun as\u00ed, el pueblo continu\u00f3 pensando que comer carne contaminaba la sangre y no fue hasta la segunda mitad de la d\u00e9cada de 1960 cuando se populariz\u00f3. El incremento del consumo c\u00e1rnico coincidi\u00f3 con una importante bajada del n\u00famero de apoplej\u00edas cerebrales.<\/p>\n \u201cAunque el truco es que los japoneses nunca han consumido tanta carne como en Occidente. Las fuentes de prote\u00edna son variadas: pescado, algas, soja fermentada (miso y sopa de miso, tofu) y un bajo consumo de carne. Esa combinaci\u00f3n les funciona muy bien\u201d, seg\u00fan el sistema Hanasaki.<\/p>\n <\/p>\n Comer alimentos de temporada<\/strong><\/p>\n Los ancianos con los que ha convivido Cartegena repet\u00edan frases como \u201cesta es la \u00e9poca de comer\u2026\u201d o \u201cesta es la estaci\u00f3n de\u2026\u201d. Prefieren dejar a la naturaleza marcar el ritmo, y no recurrir a vegetales de otros lugares o de cultivo forzado en invernaderos. \u201cDe esta forma no se altera la naturaleza de ese alimento, comes lo que la naturaleza te da\u201d.<\/p>\n <\/p>\n Comer tradicional<\/strong><\/p>\n En las zonas m\u00e1s rurales de Okinawa no disponen de supermercados. En su lugar, s\u00ed se encuentran pescader\u00edas, carnicer\u00edas y puestos de verduras y frutas. \u201cNo hay largas estanter\u00edas de productos empaquetados de marcas comerciales y llamativos colores que nos incitan a comprar\u201d, apunta Cartagena.<\/p>\n \u201cComprar en la verduler\u00eda, llevarnos la compra a casa, cocinar aunque sean platos sencillos\u2026 Y es que la nueva forma de alimentarse de forma r\u00e1pida y el fast food nos est\u00e1n quitando a\u00f1os de vida\u201d.<\/p>\n <\/p>\n Que la dieta no sea un factor de estr\u00e9s<\/strong> <\/p>\n En el otro extremo de la despreocupaci\u00f3n por lo que nos llevamos a la boca est\u00e1 la obsesi\u00f3n con contar calor\u00edas o con llevar dietas estrictas. \u201cMeterte en algo muy r\u00edgido que te dice cada paso que tienes que dar para estar sano se puede convertir en lo contrario. El estr\u00e9s te est\u00e1 ara\u00f1ando f\u00edsicamente, lo que ganas por un lado lo pierdes por otro. En Jap\u00f3n no est\u00e1n obsesionados por la dieta, y es el pa\u00eds con menor tasa de obesidad del mundo (un 4%, cuando hay pa\u00edses donde se llega al 30%)\u201d.<\/p>\n Los japoneses, de hecho, son personas que por norma general comen bien, apostando por \u201cun poco de cada cosa, sin pasarse. Cantidades razonables que evitan el aumento de la obesidad en la poblaci\u00f3n\u201d. Puede que el secreto sea la regla de mucha verdura, fruta y pescado.<\/p>\n <\/p>\n H\u00e1bitos saludables<\/strong> <\/p>\n A todos estos h\u00e1bitos alimentarios hay que a\u00f1adir otras costumbres de vida saludable para explicar la calidad de vida de los centenarios japoneses. Actividad continua que los mantiene siempre ocupados, pr\u00e1ctica moderada de un deporte, tener una rutina del sue\u00f1o (durmiendo entre seis y ocho horas levant\u00e1ndose y acost\u00e1ndose a la misma hora), liberarse de los vicios, recibir rayos de sol con moderaci\u00f3n y darse ba\u00f1os en aguas termales (en los llamados \u2018onsen\u2019) son algunas de las otras claves imprescindibles.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n ROSANNA CARCELLER<\/em><\/p>\n Fuente: www.lavanguardia.com<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Sorprende leer alabanzas al estilo de vida japonés cuando constantemente tenemos noticias sobre las elevadas tasas de suicidio en este país, a causa del creciente estrés laboral. Es el<\/p>\n