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El deterioro cognitivo asociado a la edad es un grave problema de salud. La Sociedad Espa\u00f1ola de Neurolog\u00eda calcula que existen m\u00e1s de 800.000 afectados en nuestro pa\u00eds. La mayor parte son personas mayores de 80 a\u00f1os de edad. El problema reside en la acumulaci\u00f3n en la parte m\u00e1s noble del cerebro, la relacionada con la inteligencia y la memoria, de una especie de basura (substancias beta amiloide y prote\u00ednas tau) a causa de una alteraci\u00f3n de los mecanismos normales de limpieza y reparaci\u00f3n en las c\u00e9lulas nerviosas. No se afectan las neuronas que controlan el funcionamiento autom\u00e1tico del organismo. Por esa raz\u00f3n podemos encontrar una persona que no se reconoce ni a s\u00ed misma, pero con un funcionamiento normal de su organismo.<\/p>\n
No se conocen las causas del mal de Alzheimer. Pueden ser gen\u00e9ticas, infecciosas o de otra procedencia. Se sabe que la base de la alteraci\u00f3n es un problema de oxidaciones y exceso de radicales libres y una inflamaci\u00f3n generalizada. Y est\u00e1 bien demostrado que se puede retrasar su aparici\u00f3n mediante una alimentaci\u00f3n saludable y un estilo de vida sano y activo, que produzcan efectos antioxidantes y antiinflamatorios.<\/p>\n
Hay cuatro medidas alimentarias cuyos efectos beneficiosos sobre la prevenci\u00f3n del mal de Alzheimer est\u00e1n avalados por numerosas publicaciones cient\u00edficas.<\/p>\n
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Grasas poliinsaturadas omega 3<\/p>\n
En primer lugar, hay que consumir abundantes grasas poliinsaturadas omega 3 de procedencia animal, las que abundan en los pescados azules y en los aceites de h\u00edgado de pescado. El cerebro es uno de los \u00f3rganos m\u00e1s grasos del organismo y estos \u00e1cidos grasos son componentes esenciales de las estructuras cerebrales y benefician la funci\u00f3n cerebral. Las grasas omega 3 de origen vegetal solo se incorporan en muy peque\u00f1a proporci\u00f3n a nuestro cerebro.<\/p>\n
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Frutas y verduras<\/p>\n
En segundo lugar debemos de consumir frutas y verduras que nos proporcionen vitaminas y nutrientes antioxidantes y antiinflamatorios como las vitaminas C (c\u00edtricos, kiwi) y E (aguacates, aceite de oliva virgen), los beta carotenos (zanahorias, mangos, hortalizas y frutas de color naranja). Las publicaciones cient\u00edficas conceden una gran importancia a la vitamina D (pescados azules, h\u00edgado, yema de huevo y alimentos fortificados con esta vitamina) y recomiendan aumentar los niveles en sangre de vitamina D en personas mayores, por encima de los 30 ng\/mL.<\/p>\n
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Polifenoles<\/p>\n
En tercer lugar hay que consumir vegetales que nos aporten polifenoles. Hay una gran variedad, a destacar: frutos del bosque (endrinas, frambuesas, fresas, grosellas, madro\u00f1os, moras), uvas negras, el t\u00e9 verde y la c\u00farcuma. La curcumina es de gran potencia como antiinflamatorio y, como es soluble en grasas, penetra con facilidad en el cerebro donde ejerce sus efectos beneficiosos.<\/p>\n
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C\u00f3mo cocinar<\/p>\n
Y en cuarto lugar est\u00e1 cocinar lo m\u00e1s saludable posible. Esto, en relaci\u00f3n al tema que nos ocupa, se basa fundamentalmente en no quemar los alimentos ni someterlos a temperaturas excesivas. A altas temperaturas se forman unos compuestos que se denominan AGE y que son muy perjudiciales para el cerebro. Es interesante saber que estos t\u00f3xicos son dif\u00edciles de eliminar del organismo, por lo que su efecto es acumulativo. Y no olviden de darse un paseo de al menos una hora cada tarde que se pueda.<\/p>\n
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JOS\u00c9 ENRIQUE CAMPILLO<\/p>\n
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El deterioro cognitivo asociado a la edad es un grave problema de salud. La Sociedad Española de Neurología calcula que existen más de 800.000 afectados en nuestro país. La<\/p>\n