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Ya sea solo o mezclado con leche o con otras bebidas, el caf\u00e9 expreso proporciona una descarga ultraconcentrada de cafe\u00edna a los amantes del caf\u00e9. Pero podr\u00eda hacer algo m\u00e1s que despertarle.<\/p>\n
Mucha gente bebe caf\u00e9 a diario, y el expreso es una de sus formas m\u00e1s populares. Para preparar un expreso, se hace pasar agua caliente a trav\u00e9s de granos de caf\u00e9 finamente molidos, lo que crea un extracto concentrado. A menudo, se utiliza como base para otras bebidas.<\/p>\n
Investigaciones recientes han sugerido que el caf\u00e9 tambi\u00e9n podr\u00eda tener efectos beneficiosos contra ciertas enfermedades neurodegenerativas, incluida la enfermedad de Alzheimer.<\/p>\n
Aunque los mecanismos exactos que causan estas afecciones a\u00fan no est\u00e1n claros, se cree que una prote\u00edna llamada tau desempe\u00f1a un papel importante.<\/p>\n
En las personas sanas, las prote\u00ednas tau ayudan a estabilizar las estructuras del cerebro, pero cuando se desarrollan ciertas enfermedades, estas prote\u00ednas pueden agruparse y formar fibrillas.<\/p>\n
Algunos investigadores han planteado que prevenir esta acumulaci\u00f3n podr\u00eda aliviar los s\u00edntomas.<\/p>\n
Para salir de dudas, un equipo encabezado por Roberto Tira, de la Universidad de Verona en Italia, se propuso comprobar si los compuestos del caf\u00e9 expreso pod\u00edan prevenir la acumulaci\u00f3n de tau in vitro.<\/p>\n
Los investigadores extrajeron granos de caf\u00e9 expreso comprado en la tienda y caracterizaron su composici\u00f3n qu\u00edmica mediante espectroscopia de resonancia magn\u00e9tica nuclear.<\/p>\n
Eligieron la cafe\u00edna y la trigonelina, ambos alcaloides, el flavonoide geniste\u00edna y la teobromina, un compuesto que tambi\u00e9n se encuentra en el chocolate, para centrarse en otros experimentos. Estas sustancias, en combinaci\u00f3n con el extracto completo del caf\u00e9 expreso, se incubaron junto a una forma abreviada de la prote\u00edna tau durante un m\u00e1ximo de 40 horas. A medida que aumentaba la concentraci\u00f3n de extracto del caf\u00e9 expreso, de cafe\u00edna o de geniste\u00edna, las fibrillas eran m\u00e1s cortas y no formaban l\u00e1minas m\u00e1s grandes.<\/p>\n
El extracto completo mostraba los resultados m\u00e1s espectaculares. Se comprob\u00f3 que las fibrillas acortadas no eran t\u00f3xicas para las c\u00e9lulas y que no actuaban como \u201csemillas\u201d para una mayor acumulaci\u00f3n.<\/p>\n
En otros experimentos, los investigadores observaron que tanto la cafe\u00edna como el extracto de caf\u00e9 expreso pod\u00edan unirse a las fibrillas tau preformadas. Aunque se necesita mucha m\u00e1s investigaci\u00f3n, el equipo afirma que sus hallazgos preliminares in vitro podr\u00edan allanar el camino hacia la b\u00fasqueda o el dise\u00f1o de otros compuestos bioactivos contra las enfermedades neurodegenerativas, incluida la de Alzheimer.<\/p>\n
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El estudio se titula \u201cEspresso coffee mitigates the aggregation and condensation of Alzheimer’s associated tau protein\u201d. Y se ha publicado en la revista acad\u00e9mica Journal of Agricultural and Food Chemistry. (Fuente: American Chemical Society)<\/p>\n
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